木耳隔夜后是否能继续食用通常取决于是否有变质迹象以及是否充分加热至熟透。
木耳本身含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素，这些物质在一定条件下会发生氧化反应，生成对人体有害的物质。如果木耳没有发生变质，并且经过充分加热处理，则可以适量食用；否则不宜食用，以免危害身体健康。
若木耳储存不当，例如未密封或存放在温度较高的环境中，可能导致细菌滋生，产生亚硝酸盐等有害物质，此时则不建议食用。
在食用木耳前应仔细观察其外观和气味，确保无异常后再烹调，以减少潜在风险。另外，在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用过期或变质的食物，保护自身健康。
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