白木耳的营养价值

白木耳又称银耳，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等营养物质。适量食用对身体有益，但不建议大量吃白木耳，以免增加胃肠道负担。

一、营养成分

1.蛋白质：白木耳中含有较为丰富的蛋白质，每100g中含约1.4g，可以为人体提供充足的能量，并且其中的蛋白质属于完全蛋白质，更容易被机体吸收利用。

2.碳水化合物：白木耳还含有较多的碳水化合物，可作为人体能量的重要来源之一，适当摄入对人体健康有利。

3.膳食纤维：白木耳中的膳食纤维含量也比较高，适当进食能够促进肠胃蠕动，从而有助于预防或缓解便秘症状。

4.维生素类：如B族维生素以及少量的维生素C、烟酸等，这些都属于人体必需的营养素，平时需要通过饮食来补充。

5.矿物质类：白木耳中所含矿物质元素也比较丰富，比如钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种矿物质，都是人体不可缺少的营养元素。

二、功效与作用

1.补脾开胃：从中医角度来说，白木耳味甘、性平，归于肾、肺经，具有补脾开胃的功效，对于食欲不佳的人群而言，适量进食后能够增进食欲。

2.滋阴润燥：白木耳入肾经，因此具有一定滋阴养肾的作用，适合肾虚之人服用，而中医学认为肺与大肠相表里，当外感风邪时容易导致肺失宣肃，进而出现咽喉肿痛、干咳无痰等症状，此时适量吃一些白木耳有生津止渴、滋润喉咙的好处，也可配合枇杷、梨子一起煮汤喝。

虽然白木耳好处比较多，但是要注意避免一次性吃得过多，否则可能会加重胃肠道负担，引起消化不良的症状。

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