白木耳的功效与作用、禁忌和食用方法

白木耳又称为银耳，含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养物质。适量食用可起到润肠通便、滋阴养胃、美容养颜以及增强免疫力的功效与作用，但对其过敏者、患有消化道疾病的人群不宜过多食用。

一、功效

1.润肠通便：银耳中含有较多的水分，在肠道内能够吸收大量水分后膨胀成胶状物质，从而增加大便容积，并且还能促进胃肠蠕动，有利于缓解便秘症状。

2.滋阴养胃：从中医角度来说，银耳味甘、性平，入脾、胃、肾经，因此具有滋阴养胃的作用，对于口干舌燥、咽喉疼痛等症状有一定改善效果。

3.美容养颜：银耳富含天然植物多糖，进入人体后能辅助增强体液免疫功能，也能辅助增强淋巴细胞活性，抑制或者消除肿瘤细胞。另外，其中还含有的维生素E和黄酮类化合物，既能清除自由基，又能减少黑色素生成，能让皮肤变得红润而有弹性。

4.增强免疫力：银耳中所含的天然植物多糖对免疫调节有着重要作用，特别是能辅助增强吞噬细胞的功能，抑制肿瘤细胞增殖，同时还能辅助提高机体抗辐射能力。

二、禁忌

如果患者属于过敏体质或对银耳过敏，则不建议吃银耳，以免出现皮肤瘙痒、风团、呼吸困难等不适症状。

三、食用方法

一般情况下，银耳可以煮汤、炖雪梨或者是冰糖一起吃，也可以炒着吃。此外，还可以将银耳泡发之后撕碎，然后加入红枣熬粥喝，不仅味道鲜美而且营养价值也比较高。

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